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方法/步驟

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【資料圖】

晾掛保存。首先將香腸放在陰涼通風處將它徹底風干，隨后將它直接晾掛在陰涼干燥處，但是要避免陽光直射。等到氣溫逐漸上升之后就要檢查香腸是否保持著干燥。因為香腸一旦表面出現油漬，就表明氣溫過高，這時需要將它放入冰箱中。 這種方法是比較適用于南方，若是在北方香腸就會變成干柴，直接影響到了口感。

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冰箱保存。將香腸直接用真空包裝好，再將它放入冰箱中冷凍或者冷藏保存，若是選擇冷藏方式一般可以保存3個月左右，冷凍方式就可以保存一年左右，而且不用擔心氣溫的變化。

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白酒保存。將香腸徹底風干之后，可以將它放在缸內，需要注意的是缸內要墊著竹架，放一層香腸灑一些白酒，就這樣重復著，將香腸全部放于缸內，最后將之密封，并且用牛皮紙封住縫隙，不留一絲縫隙，缸需要放置在陰涼處，避免高溫和雨林。

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香腸在保存的期間千萬不能用水清洗，若是覺得香腸有點臟了，那么直www.nfysw.com接用廚房用紙進行擦拭，不能蘸水。